Sibul on oluliste flavonoidide ja aktiivse väävliühendite allikas. Flavonoid kvertsetiin: sibul, eriti punane sibul, sisaldab kvertsetiini, mis on võimas antioksüdant. Optimaalne säilitamine: Kvertsetiin on kuumuse suhtes vastupidavam kui C-vitamiin, kuid toore sibula söömine või selle lisamine toidu valmistamise lõpus maksimeerib selle kasulikkuse. Aktiveerimine: Väävliühendid, mis annavad sibulale terava lõhna, aktiveeruvad lõikamisel.

Kirsid on tuntud oma unikaalse mõju poolest bioloogilistele rütmidele. Melatoniini allikas: kirsid (eriti hapukirsid) on looduslik melatoniini allikas – melatoniin on hormoon, mis reguleerib une- ja ärkveloleku tsükleid. Optimaalne tarbimine: Kirssimahla või kirsside tarbimine enne magamaminekut võib parandada une kvaliteeti. Antioksüdantide säilitamine: Kirsid on rikkad antotsüaanide poolest, mis säilivad hästi külmutamisel ja mõõdukal töötlemisel.

Banaani toiteväärtus muutub oluliselt sõltuvalt selle küpsusastmest. Roheline banaan (prebiootikum): Ebaküpsed banaanid sisaldavad suures koguses resistentset tärklist. See tärklis ei ole seeditav, toimib võimsa prebiootikumina ja on madalama glükeemilise indeksiga. Küps banaan (kiire suhkur): Küpsemise käigus muutub tärklis peaaegu täielikult lihtsuhkruteks, mis muudab puuvilja kiire energiaallikaks kõrge GI-ga. Valik: Suhkru kontrollimiseks on parem valida vähem […]