Sibul on oluliste flavonoidide ja aktiivse väävliühendite allikas. Flavonoid kvertsetiin: sibul, eriti punane sibul, sisaldab kvertsetiini, mis on võimas antioksüdant. Optimaalne säilitamine: Kvertsetiin on kuumuse suhtes vastupidavam kui C-vitamiin, kuid toore sibula söömine või selle lisamine toidu valmistamise lõpus maksimeerib selle kasulikkuse. Aktiveerimine: Väävliühendid, mis annavad sibulale terava lõhna, aktiveeruvad lõikamisel.