Sibul: kvertsetiini ja väävliühendite säilitamine

Sibul on oluliste flavonoidide ja aktiivse väävliühendite allikas.

Flavonoid kvertsetiin: sibul, eriti punane sibul, sisaldab kvertsetiini, mis on võimas antioksüdant.

Optimaalne säilitamine: Kvertsetiin on kuumuse suhtes vastupidavam kui C-vitamiin, kuid toore sibula söömine või selle lisamine toidu valmistamise lõpus maksimeerib selle kasulikkuse.

Aktiveerimine: Väävliühendid, mis annavad sibulale terava lõhna, aktiveeruvad lõikamisel.